雪菜
使用十字花科蔬菜製作皆可，例如芥菜、青江菜、油菜(我認為最好吃的)、蘿蔔葉、小松菜，擇一皆可。清洗乾淨，稍微晾乾，抹上鹽(建議一TBSP，大概所有每根菜都能稍微抹到就行了!)，30分鐘後翻面抓一抓。天冷放室溫一天，天熱放冰箱兩天。炒之前用水洗個一兩次，避免過鹹。擠乾，切成一公分大小。照片裡製作雪菜時剛好有白蘿蔔皮(可以削厚點，大概0.3cm，口感較好)，順便丟進去一起醃了!好吃不浪費!
八角黑豆
黑豆或黃豆皆可，要烹煮的前一天晚上，豆子先泡鹽水(鹽水吃起來鹹鹹的就行，黑豆的話加一點小蘇打粉)。泡到豆子腫一倍後，水務必蓋過豆子，加一個八角。直接煮或蒸15分鐘，至豆子熟了(可輕鬆捏碎即熟)即可。
雪菜炒黑豆
For Geeks :
每次炒製要加下一種食材時，皆需等上一種食材出香味再加下一個。若是鍋底快燒焦時，可以加一tsp.水，等燒乾再加下一tsp.。
油+辣椒or大蒜or both+雪菜+黑豆。
For public :
STEP1.油+辣椒or大蒜or both，炒香。
STEP2.再加入雪菜炒至有香味，菜也稍微軟了。
STEP3.再加入八角黑豆稍微拌炒一下即可裝盤。